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Silvia Marroni

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È giusto consumare i carboidrati a pranzo e le proteine a cena?

Proteine e carboidrati
È opinione diffusa che i carboidrati facciano ingrassare, ma in realtà... fanno aumentare di peso solo se assunti in eccesso rispetto ai propri fabbisogni. Questo esattamente come gli altri nutrienti. Le proteine e i carboidrati hanno due funzioni diverse: le prime hanno principalmente funzione strutturale (ovvero servono per costruire e riparare i tessuti), mentre i secondi hanno primariamente funzione energetica (esattamente come la benzina per la nostra auto).

Inoltre ci sono alcune cellule, in primis i neuroni di cui è costituito il nostro cervello, che necessitano obbligatoriamente di una certa quantità di carboidrati o zuccheri per funzionare.

Il nostro organismo è in grado di mettere in atto tutta una serie di processi metabolici volti a ricavare energia anche dalle proteine. Al contrario le nostre cellule non sono in grado di utilizzare i carboidrati a scopo plastico. Quindi per fare in modo che le proteine vengano utilizzate per la loro funzione plastica... è necessario abbinarle ai famigerati carboidrati! Ogni pasto deve contenere una quota di proteine, di carboidrati e perfino dei tanto temuti lipidi o grassi: bocciate quindi in tronco le tanto famose diete dissociate!


A cura di Silvia Marroni
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