Fresca e leggermente agrodolce, ricca di sali minerali e vitamine, questa insalata vegetariana preparata da Tiziana che ringrazio, è l'ideale per affrontare una grigia giornata invernale oppure per prepararsi alla bella stagione. Accompagna perfettamente la carne bianca alla piastra, ma anche un filetto di pesce al vapore o un trancio di salmone grigliato ed è un piatto ideale anche per chi segue una dieta vegetariana.

Infatti, vista la presenza del pompelmo, questa ricetta è perfetta come contorno a un piatto di legumi. Infatti la vitamina C contenuta nel pompelmo e in tutti gli agrumi, favorisce l'assorbimento del ferro non eme contenuto nei vegetali e in particolare nei legumi. Una porzione di questa insalata fornisce poco più di 100 Kcal ed è quindi adatta a chi è a dieta e segue un regime alimentare ipocalorico.